La fameuse histoire du chocolat

L'histoire mondiale du chocolat

Depuis l'Amérique latine d'autrefois jusqu'à nos jours, le chocolat a parcouru bien du chemin. Ça vous intéresse ? Découvrons ensemble l'histoire de cette intrigante sucrerie !

~ -4000	15e siècle	1528	~ 1600	1615
Les premiers cacaoyers sont trouvés dans l'antique Méso-Amérique qui inclue entre autres le Mexique d'aujourd'hui. La civilisation Olmèque est la première à transformer le cacao en chocolat. Il est utilisé pour des infusions qu'on boit lors des rituels et il est également utilisé comme médicament.	Les Aztèques utilisent les fèves de cacao comme monnaie, car ils croient que le chocolat est un cadeau du dieu Quetzalcoalt. Ils le boivent également comme rafaîchissement, comme aphrodisiaque ou pour se préparer à faire la guerre.	Une légende dit que l'explorateur espagnol Hernán Cortés reçoit une tasse de cacao lors d'une de ses expéditions en Amérique de la part de l'empreur aztèque. De retour en espagne, il introduit le chocolat dans son pays natal. Le chocolat espagnol est mêlé à du sucre et du miel pour enlever le goût amer.	Le chocolat se propage en France pour par la suite se propager partout en Europe. Autour de l'équateur, plusieurs pays installent leurs propres plantation de cacaoyers.	Le roi de France Louis XIII offre des échantillons de chocolat à la cours de France lors de son mariage. Le chocolat est un produit réservé aux riches.
~ 1700	1749	1828	1875	1923
Le chocolat chaud est disponible chez les marchands en Nouvelle-France. Du chocolat solide a également été observé quelques années après l'apparition du chocolat chaud.	Pehr Kalm, un botaniste suédois qui parcout la colonie de la Nouvelle-France note que les français du Canada (élite bourgoise) prennent souvent du chocolat au déjeuner.	Invention de la presse à chocolat qui transforme le cacao en poudre et entrée du chocolat dans l'ère de la modérnité. Le prix du chocolat commence à baisser.	Henri Nestlé, grâce au procédé de condensation du lait, permet l'invention, du chocolat au lait à croquer.	Franck Mars ivente et lance, à chicago, la première barre chocolatée.

L'histoire canadienne du chocolat

Lieux patrimoniaux associés au patrimoine chocolatier du Canada

Rogers Chocolates	Ganong Brothers Ltd.	Moirs Ltd.
Charles « Candy » Rogers commence à confectionner des chocolats en 1885 dans l'arrière‑boutique de son épicerie, à Victoria, en Colombie‑Britannique. Son grand succès le pousse à faire construire un nouveau bâtiment d'où il peut vendre ses produits très en demande. Conçu par les architectes Thomas Hooper et John Teague, ce bâtiment, qui date de 1903, est connu en raison de son mariage unique d'architecture Queen Anne à l'extérieur et d'ornements de style Art nouveau à l'intérieur. L'entreprise Roger's Chocolates est encore exploitée à partir de la rue Government. Pour cette raison, elle est une des entreprises les plus anciennes et les plus importantes de la ville.	Au Nouveau‑Brunswick, se trouve une chocolaterie canadienne extraordinaire fondée par les frères James H. et Gilbert White Ganong. Ces deux frères font leur début en tant qu'épiciers, et les confiseries et le chocolat ne constituent qu'une petite partie de leur chiffre d'affaires. Toutefois, ils s'aperçoivent vite que la vente d'un produit spécialisé les aiderait à se démarquer de leurs concurrents. Les frères décident que les confiseries et le chocolat seraient la clé du succès. L'entreprise, exploitée d'abord sous le nom de G.W. Ganong, commence à confectionner des friandises et du chocolat le 8 mai 1873 dans une grande fabrique de style d'inspiration italienne, située à St. Stephen, au Nouveau‑Brunswick. Elle est connue aujourd'hui sous le nom d'ancienne confiserie Ganong. Les frères Ganong sont les premiers à emballer leurs chocolats dans des boîtes en forme de cœur. Leur première livraison a lieu durant la période de Noël, en 1932! L'entreprise crée et confectionne aussi le premier suçon canadien en 1895, et la première tablette de chocolat aux noix en Amérique du Nord en 1910. Ganong Brothers Ltd. est aujourd'hui la plus vieille chocolaterie‑confiserie familiale au Canada.	Moirs Limited est une autre entreprise canadienne qui a confectionné des chocolats et des friandises. Elle est avant tout connue pour les chocolats en boîte « Pot of Gold », mis en marché pour la première fois en 1928. Fondée en 1816 par l'immigrant écossais Benjamin Moir, cette entreprise est à l'origine une boulangerie. En 1903, l'entreprise se lance dans la confection de chocolats. Pour répondre à la demande croissante de produits Moirs, elle augmente sa production et doit donc faire construire plusieurs bâtiments et ouvrages, dont des barrages en béton, une usine génératrice d'électricité et une centrale électrique. La centrale électrique de Moirs Ltd. à Bedford, en Nouvelle‑Écosse, est le dernier bâtiment existant associé à l'usine de raffinage et à la fabrique de boîtes en bois des Moirs. La bijouterie Smalley, située à Saint John, au Nouveau‑Brunswick, est un autre lieu patrimonial désigné qui est associé à l'entreprise Moirs Ltd. Cette dernière occupera le bâtiment de 1919 à 1941. Malgré le fait que l'usine Moirs a fermé ses portes en 2007, les chocolats « Pot of Gold » continuent d'être produits par Hershey.

L'histoire québécoise du chocolat

Chocolat Favoris